Este sezonul palincii! În Ţara Oaşului, palinca de prune este mândria zonei. Anul acesta, localnicii se laudă cu o producţie reuşită. Licoare parfumată şi iute ca focul. În butoaie de lemn de brad, tăria prinde culoarea aurului. Iar oşenii spun că nu există palincă mai bună ca a lor. Fructele din livezile de pe dealuri oferă o aromă specială. 

Din cazane, licoarea din prune curge în valuri. Sătenii din Turţ pregătesc palinca oşenească după o reţetă din bătrâni. În cazane de cupru, distilată de două ori până ajunge la 50 de grade, cât să-ţi ia gura foc. În Ţara Oaşului, palinca se face în noiembrie, ca prunele să fermenteze mai mult.

Articolul continua dupa recomandari

VASILE MARIŢA, producător de palincă: Nu se pun în butoaie, se pun în căzi de lemn, de 2.000, de 3.000, de 5.000 de litri. Se lasă la fermentat şi după ce s-a format podul şi s-a fermentat la 50-60 de zile, se duc la cazan.

Sătenii se laudă cu o tărie care are o aromă aparte, mai fructată decât în alte locuri. Datorită gustului special, Ţara Oaşului a devenit cunoscută ca tărâmul palincii.

VASILE MARIŢA, producător de palincă: Majoritatea culturilor de pruni sunt pe dealuri care absorb de la soare încărcarea asta şi primesc o dulceaţă extraordinară şi au un gust şi-o floră deosebită.

Producătorii de aici vorbesc şi despre cei care încearcă să le copieze succesul.

GRIGORE TIBRU, producător de palincă: Niciodată n-o să reuşească. Pentru că rădăcina prunului este aici în Ţara Oaşului. Pentru pălincă nu se pretează orice soi de prun. Prunul de la noi, penigherul din moşi-strămoşi este pretat sută la sută pentru palincă. Are aromă, în primul rând, este pe deal, este zonă de argilă şi exact ca şi strugurii în altă parte, are terenul bun.

În această zonă a României, sunt sute de ani de tradiţie în fabricarea licorii. Palinca face parte din cultura şi obiceiurile locului şi nu lipeseste de pe masă la evenimentele importante.

VASILE MARIŢA, producător de palincă: Pentru oşeni, pălinca este o necesitate. La noi, de când se naşte omul, la botez, la împlinirea celor 18 ani se bea pălincă, la cununie, inclusiv la moarte. Şi toată viaţa consumi. Dimineaţa, seara, dacă nu conducem.

Dacă în restul ţării, anul acesta, s-au făcut de două ori mai puţine prune, din cauza secetei, în Ţara Oaşului, a fost o producţie bogată.

Iar acum litrul de palincă se vinde, în funcţie de producător, între 15 şi 50 de lei.